2019年北京市科学技术奖提名公示
2019-09-20
 




 
2019年北京市科学技术奖提名公示内容(公告栏)
一、项目名称
重要果蔬制品高压非热加工关键技术及应用
二、候选单位
1、中国农业大学;2、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所;3、北京汇源食品饮料有限公司;4、农夫山泉股份有限公司;5、重庆派森百橙汁有限公司;6、北京麦邦食品有限公司;7、熙可食品科技(上海)有限公司;8、晨光生物科技集团股份有限公司;9、山东润兴康鸿食品有限公司
三、候选人
1、廖小军;2、王永涛;3、徐贞贞;4、赵靓;5、吴继红;6、雷霆;7、周力;8、薛镔;9、徐胜;10、蔡满意;11、周日兴;12、连运河;13、申寒;14、张猛
四、项目简介.
我国是果蔬生产大国,2018年产量超过10亿吨、占全球近40%(FAO),但不是果蔬加工强国。果蔬热敏性强,高温热加工导致果蔬品质劣变,制约了我国果蔬加工业高质量发展。针对我国果蔬汁高温杀菌后品质差、果蔬内源酶高温钝化未能利用、果蔬色素有机溶剂高温提取的安全隐患等主要问题,项目组经过10年研究,突破了高温热加工向压力非热加工转变的技术瓶颈,实现了NFC(非还原)果蔬汁高效杀菌、内源酶功能定向利用和花色苷绿色提取等非热加工关键技术的创新。主要原创性成果如下:
1、发明了高压协同杀菌技术,创新了NFC果蔬汁非热加工工艺,解决了货架期短、品质差的问题,实现了高品质果蔬汁规模化生产。
2、揭示了高压对果蔬内源酶结构修饰机制,发明了高压靶向激酶技术,创制了高酶活产品,开辟了内源酶功能的高效利用新途径。
3、发明了果蔬花色苷高压绿色提取技术,替代了有机溶剂的使用,创新了花色苷膜浓缩与单体制备技术,解决了有机溶剂提取法安全性差、单体纯度不高的问题。
成果获授权发明专利22件(国际专利1件);参与制定国家标准5项、团体标准1项;发表论文145篇(SCI 92篇);入选2017年中国农业农村十大新技术,获中国产学研合作创新成果奖一等奖和长城食品安全科学技术奖特等奖。总体技术达到国际先进水平,部分处于国际领先水平。成果有效解决了制约我国果蔬加工业的技术瓶颈,已在9省市23家企业推广,经济社会效益显著。
 
 

五、主要支撑材料目录
5.1知识产权支撑材料目录
序号 知识产权类别 名称 国(区)别 授权号 授权公告日 发明人 权利人
1 发明专利权 一种草莓清汁的非热加工方法 中国 ZL201010217124.7 2012-06-27 廖小军,曹霞敏,胡小松,张燕 中国农业大学
2 发明专利权 一种果蔬汁及其饮料的非热制备方法 中国 ZL201410743751.2 2017-02-01 吴继红,陈冬,胡小松,廖小军,左亚文 中国农业大学
3 发明专利权 一种黄瓜汁饮料及其制备方法 中国 ZL201310322682.3 2016-04-13 廖小军,赵靓 中国农业大学
4 发明专利权 一种浆果制品的货架期预测方法 中国 ZL201210151108.1 2015-03-04 廖小军,曹霞敏,胡小松 中国农业大学
5 发明专利权 一种紫甘薯饮料及其制备方法 中国 ZL201010622270.8 2013-04-24 廖小军,胡小松,王永涛,易建勇 中国农业大学
6 发明专利权 一种富含SOD果蔬汁及其加工方法 中国 ZL201610162004.9 2018-09-07 廖小军,张焱 内蒙古金土地实业有限责任公司
7 发明专利权 一种芒果酪及其制备方法 中国 ZL201210150626.1 2013-08-07 廖小军,刘凤霞,毕秀芳,胡小松 宿迁市果然食尚食品有限公司
8 发明专利权 Process for extracting plant-derived natural products with polarity or intermedia polarity 欧洲 EP2428258B1 2017-03-29 廖小军,卢庆国,徐贞贞,连运河 中国农业大学,晨光生物科技集团股份有限公司
9 发明专利权 紫甘蓝花色苷单体的分离纯化方法 中国 ZL20160671719.7 2019-01-29 徐贞贞,陈爱亮,杨曙明 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
序号 知识产权类别 名称 标准类别 标准编号 标准发布日期 标准起草单位 标准起草人
               
序号 知识产权类别 论文(著作)名称 刊名/出版社 年卷期页码 发表时间
(年月日)
通讯
作者
(含共同)
第一
作者
(含共同)
论文全部作者
1 论文 Effects of high pressure on activities and properties of superoxide dismutase from chestnut rose Food Chemistry 2019(294)557-564 2019-05-09 廖小军 侯志强 侯志强,赵靓,王永涛,廖小军
                   
 

五、主要支撑材料目录
5.2国家法律法规要求的行业批准文件目录
序号 审批文件名称 产品名称 审批单位 审批时间 批准有效期 申请单位
1 食品 饮料(果汁及蔬菜汁类) 重庆市食品药品监督管理局 2016-01-08 2021-01-07 重庆派森百橙汁有限公司
2 食品 饮料-NFC果蔬汁 杭州市市场监督管理局 2017-10-27 2022-05-18 农夫山泉(建德)新安江饮用水有限公司
3 食品 饮料-NFC苹果汁和果蔬汁 蓬莱市食品药品监督管理局 2016-05-03 2021-05-02 熙可食品(蓬莱)有限公司
4 食品 饮料-苹果汁、橙汁等 北京市食品药品监督管理局 2016-06-03 2021-06-02 北京汇源食品饮料有限公司
5 食品 饮料(果汁及蔬菜汁类、其他饮料类) 乳山市食品药品监督管理局 2015-01-28 2023-05-02 山东润兴康鸿食品有限公司
6 食品 食品添加剂 邯郸市行政审批局 2016-05-31 2021-05-30 晨光生物科技集团股份有限公司
7 食品 饮料-桃汁,桃浆 北京市食品药品监督管理局 2017-10-18 2022-10-17 北京麦邦食品有限公司
 
 

五、主要支撑材料目录
5.3经济效益支撑材料目录
序号 候选单位 支撑材料种类 名称
(限20字)
证明方 效益产生时间 项目收入(万元) 备注
1 中国农业大学 项目收入明细表 中农-项目收入明细表 北京和聚网络科技有限公司等 2011-01-01 1052  
2 北京汇源食品饮料有限公司 项目收入明细表 北京汇源-果蔬汁经销协议书 北京市金元子商贸有限公司等 2015-12-29 5278.528  
3 农夫山泉股份有限公司 项目收入明细表 农夫山泉-100%NFC果汁 沃尔玛(中国)投资有限公司 等 2018-07-30 9756  
4 重庆派森百橙汁有限公司 项目收入明细表 派森百-项目收入明细 重庆派森百贸易有限公司等 2016-07-08 55403  
5 重庆派森百橙汁有限公司 销售发票 派森百-橙汁 重庆派森百贸易有限公司 2016-07-08 341600  
6 北京麦邦食品有限公司 销售合同 北京麦邦-白桃原浆购销合同 山东佳美食品工业有限公司 2018-07-30 799.99  
7 熙可食品科技(上海)有限公司 项目收入明细表 熙可食品-果蔬汁 必胜(上海)食品有限公司等 2017-06-09 56.1221  
8 晨光生物科技集团股份有限公司 项目收入明细表 晨光生物-果蔬提取物 宁波市北仑玉健医药医药科技有限公司 2017-11-28 298.535  
9 山东润兴康鸿食品有限公司 项目收入明细表 润兴-项目收入明细 如果(天津)食品制造有限公司等 2016-02-01 1759  
 

六、提名意见
针对我国果蔬汁高温杀菌后品质差、果蔬内源酶高温钝化功能未利用、果蔬花色苷色素有机溶剂高温提取的安全隐患等主要问题,项目团队围绕果蔬非热加工关键技术及应用开展了10余年研究工作,在NFC(非还原)果蔬汁高压杀菌、内源酶功能定向利用和花色苷绿色提取等产业核心技术方面取得重大突破,推动了我国果蔬加工从传统高温热加工向现代高压非热加工的转变,属国内外首创的重要技术发明。
项目成果打破了国外发达国家对我国食品非热加工技术的封锁,对我国果蔬加工业乃至食品产业的技术优化升级意义重大,引领了我国果蔬加工业转型,提升了产业核心竞争力,为我国果蔬加工业高质量发展提供了有力的技术支撑。同时,成果应用后产生了显著的经济社会效益,为全国科技创新中心的建设发挥了重要贡献。   
提名该项目为北京市科学技术奖(技术发明奖)(一等奖)