食品超高压灭菌技术

访问量： 发布时间2023-05-27

undefined

HPP是指在密闭的超高压容器内，用水作为介质对软包装食品等物料施以100~1000MPa的压力，维持几秒至几十分钟，从而杀死其中微生物，并灭酶，以达到延长货架期的目的。同时不会像高温杀菌那样造成营养成分破坏和风味变化，保持了天然食材原有的品质。